Personnes
4
Excellent en
Entrée
Temps
1 h 15 min
Inroduction
A propos de cette recette
C’est un plat qui nécessite de la patience, ce n’est pas compliqué mais il réchauffera les esprits et les coeurs. Plat populaire et bien automnal. Suivez ces règles simples mais indispensables sur comment faire un risotto parfait.
Ingredients
- 350 gr de riz carnaroli (riz pour risotto)
- 600 gr de potiron
- 100 gr d’oignons
- 80 gr de parmesan râpé
- 50 gr de beurre
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation des ingrédients
- Hachez finement les oignons
- Préparez un bouillon de légumes (ou en cube, si pas le temps)
- Détaillez le potiron en petits dés
Instructions
Etape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une large sauteuse.
Etape 2
Sautez l’oignon jusqu’à ce qu’il fonde presque. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le vin blanc et faites évaporer.
Etape 3
Ajoutez le potiron et mélangez bien le tout. Versez 1 louche de bouillon. Attendez que le bouillon soit bien absorbé par le riz. Ajoutez alors une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Etape 4
Retirez du feu et ajoutez le beurre découpé en petit morceau. Mélangez bien le tout.
Etape 5
Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau. Servez sans attendre.