Personnes
4
Excellent en
Entrée
Temps
50 minutes
Inroduction
A propos de cette recette
Très facile à faire et succès garanti. Elle serait d’origine du nord de l’Italie.
Ingrédients
- 300 gr de linguini, spaghetti,…
- 120 gr de pain (blanc, de mie, toast,….)
- 20 cl de lait
- Laurier, persil, marjolaine, basilic, thym en petites quantités
- 2 gousses d’ail
- 1 piment frais (facultatif)
- 4 – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation des ingrédients
- Hachez finement toutes les herbes mais n’utilisez pas le laurier
- Emiettez le pain
- Mélangez le pain avec les herbes
- Mixez finement le mélange pain – herbes
- Découpez finement le piment et 1 gousse d’ail
Instructions
Etape 1
Chauffez le lait dans une casserole avec 1 gousse d’ail et 1 feuille de laurier et cuisez à petit feu durant 30 minutes
Etape 2
Retirez le lait du feu, enlevez la gousse d’ail et le laurier. Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à consistance crémeuse. Réservez.
Etape 3
Dans une petite sauteuse, chauffez 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez-y l’autre gousse d’ail et le piment. Cuisez à tout petit feu. Ne laissez pas brûler l’ail.
Etape 4
Dans une autre sauteuse, faites revenir dans le restant d’huile d’olive le pain aux herbes quelques instants. Le pain doit être légèrement croquant.
Ajoutez l’ail et le piment.
Etape 5
Cuisez les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les convenablement.
Donnez un petit coup de chaleur à la crème de parmesan.
Dans chaque assiette, versez la crème de parmesan, ajoutez dessus les pâtes et saupoudrez du mélange pain aux herves